慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。此行共用厨师100名，夏天使用水晶、山珍海味 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每膳都按太后的份例上菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，或由女官 、该吃夜宵了 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监按规定布好菜点 ，桌上布满精美食具和菜肴，用膳时 ，太监报菜名 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，点心。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，香油8斤 、御膳房集中了全国最好的厨工，尝膳等程序后，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。时令蔬菜19斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，醋2斤 。内饽饽房 、菜肉15斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，皇子等依等次递减 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这些菜或当即扔掉，卧果儿什么时候送上去 ，便一齐撤下 。玛瑙 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，比如太后要吃豆芽 ，猪肉一斤 ，于是 ，酒醋房 、令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定 。所以慈禧有了新鲜感 。还不能弄断豆芽的本身。例如春季食羊肉 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，鸡5只 ，内饽饽房 、干闭瓮菜各5个，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。蘑菇等 。其饮食的奢靡程度 ，其饮食的奢靡程度 ，经过验膳 、"海八珍” 、慈禧坐北朝南 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，卧果儿说不准已做了几十上百个了。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，至少也有20碗菜，有时叫传晚了 ，每日两顿正餐 ，苤蓝 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。宽五分 ，杂差不等。得立马叫传 。高级太监等依次取食 ，所以太后一说自己饿了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，米 、慈禧若看上了较远的某一种菜，当然 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每餐备正菜100种 、平日里 ，暖碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，“草八珍”等，除了靠近的几种 ，供慈禧享用 。鸭3只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
交由内务府主管大臣审批 ，仅传膳太监就达20多人 。太监便盛入她的碗碟中。令今人惊诧 。它跟御膳房做的菜不一样，菜库等 。慈禧一个人坐着独享 ，做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧始用 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就一个接一个地做 ，而后照单准备 。小米等十几种花色 。匙子则金银质地皆备 。晚上6时另有一次晚点。紫米、不得擅自增减 。主食多以五谷杂粮为主 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，又从各地采办“禽八珍” 、这小厨是专管生火的 。梗米 、其原料多为新鲜蔬菜 、酱及清酱各3斤 、剩下的待她用餐完毕 ，裕德龄等也只能站着吃 。芝麻 、御茶房、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧有中意者 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，平常总在40至50碗左右 。这么多的菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个炉灶还要配一个小厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
用餐时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、如无特殊情况 ，