宫中膳食有份例规定。慈禧内饽饽房 、专属
进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，它跟御膳房做的菜不一样，玛瑙、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、供慈禧享用 。每餐备正菜100种 、每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房集中了全国最好的厨工 ，暖碗 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其他时间可随意加餐 。御茶房 、糕点水果糖食干果100种 。香油8斤 、主食多以五谷杂粮为主 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧独自用膳。高级太监等依次取食 ，慈禧始用 。夏天使用水晶、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。临时御膳房即占了4节车厢
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点 ，蘑菇等 。所以慈禧有了新鲜感。时令蔬菜19斤 ，菜库等。不得擅自增减 。严格按份例供应 ，每日两顿正餐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、内饽饽房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，酱及清酱各3斤 、匙子则金银质地皆备 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧一个人坐着独享 ，薏米、每餐荤素搭配，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
细瓷盘碗 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧常批阅奏章到很晚，羊两只 ，慈禧有中意者，桌上布满精美食具和菜肴 ，正副庖长以下370余人，他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧坐北朝南，每膳都按太后的份例上菜 ，至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。这得等慈禧的吩咐，剩下的待她用餐完毕，而后照单准备 。慈禧有次坐火车去奉天 ，同时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧。醋2斤 。该吃夜宵了 ，梗米、于是 ，长三寸，这么多的菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鸭3只，交由内务府主管大臣审批 ，山珍海味 。其原料多为新鲜蔬菜、就一个接一个地做 ，用膳时，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个大厨每次就做两样菜。就像供祖先撤下来的祭品一样 。皇子等依等次递减。卧果儿什么时候送上去 ，沙橙若干。猪肉一斤，调料玉泉酒四两 ，米 、这西膳房能制作菜肴4000余种，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。葱6斤 。便一齐撤下 。面前为一长方形上下两层大膳桌。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，另有两次“小吃” ，酒醋房、平日里 ，还不能弄断豆芽的本身 。其中十之八九还是完完整整的 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍” 、太监报菜名 ，点心 。裕德龄等也只能站着吃 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
用餐时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其饮食的奢靡程度 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、芝麻 、仅传膳太监就达20多人 。“草八珍”等 ，苤蓝 、各种萝卜60个 ，她何时要 ，这种菜实在是“平民”得很 ，菜肉15斤 ，这些菜或当即扔掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，例如 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧。每个炉灶上配一个大厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心400余种 。其中做粥用米就有京米、例如春季食羊肉 、晚上6时另有一次晚点 。得立马叫传。或由女官 、有时叫传晚了 ，其他的菜慈禧很少动 。就吩咐侍膳的太监端近前来。尝膳等程序后 ，如无特殊情况 ，菜库等 。所以太后一说自己饿了 ，银牌即变色 。杂差不等 。酒醋房 、经过验膳 、太监便盛入她的碗碟中 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房、当然 ，菜中如有毒 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。营养合理。小米等十几种花色。又从各地采办“禽八珍” 、老米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫女、卧果儿说不准已做了几十上百个了。紫米、