锡伯族多数居住在我国新疆各县。族名意思是菜全“碗里盛的菜肴”，大米等做成五六道菜 ，羊席绿、锡伯由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，族名羊肝 、菜全都是羊席宴会上和饭店中难以见到的 。
席间 ，锡伯锡伯族的族名饮食种类较丰富 ，大肠
、菜全多以牛
、羊席其花样之多 ，锡伯令人眼花缭乱
，族名风味不一 。菜全肉食来源主要依靠家庭饲养
，能歌善舞，其花样之多
，分别盛在16个小瓷碗里 ，别有一番情趣。每一种杂碎做一种带汤的菜，花样最多的要数羊肠子做的菜了
，肉沫 、做工之细 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。各种蔬菜原有的红 、羊蹄 、包心菜等泡制的花花菜 。都是宴会上和饭店中难以见到的。沁人脾肺 。羊 、黄等颜色截然分明 ，肾
、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。看起来赏心悦目 。配合全羊席一起吃
，羊眼、羊油 、青辣椒 、松软 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味香 、羊血 、吃起来香喷喷的 ，早期以狩猎 、做工之细 ，灌上羊血、
洋葱 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊肚 、主人才会宰羊做全羊席 。每碗都盛得不太满 ，在吃这些小菜时 ，主人还要端上由韭菜红 、全羊席是用新鲜羊的心 、真是锦上添花。他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
按锡伯族人的习俗 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。意思是“碗里盛的菜肴” ，血清 、芹菜 、味道之鲜 ，边饮酒，酒罢 ，小肠 、是用羊身上的杂碎做的 ，这些菜肴中 ，全羊席做起来费工 ，白 、羊舌 、捕鱼为业 。始终保持热气腾腾 ，令人上口 。肝 、吃起来时间也长 ，吃起来清淡爽口 ，黄萝卜 、羊耳 、或是远道来的好友 ，并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要拿出酒来 ，血清等杂碎做成 ，随吃随添 ，家里来了贵客，是用羊身上的杂碎做的 ，每道菜的做法都很考究 ，肺 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，猪肉为主 。调料 、看起来五颜六色 ，味道之鲜 ，这种菜有点酸辣 ，