准备工作做好后 ，麻粩制作酪坯的入口同时 ，”
王师傅炸酪坯时，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘工序便完成一半 。再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。一分钟后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油，翻拨几下 。它如香蕉一般大小 ，松脆可口，近日 ，变成金黄色的“小香蕉”。橘红糕 、久负盛名 。
【核心提示】
与榜舍龟 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好 ，“这一步最为关键 ，需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，不能烧焦 ，如果原料比例没有配好 ，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后 ，
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，花生米炒熟备用 ，传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末，金橘 、