除全麦面粉外 ，入杂口感也各有风味 ，粮粉有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，发酵时间不变或稍长 ，并不难吃 。高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，实现粗细搭配的最佳做法之一 。也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉 。酵母粉的用量不变或稍多 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。有的还要加油脂 ，对健康有益 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法。在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖，餐后血糖反应更低 ，
和面时 ，高粱面 、