把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门不易碎 ，烧鱼味道鲜美，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。其味道格外香美 。
鱼在烹调中会有腥气 ，鱼块不易碎 。应在腹内也涂上盐） ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。短时间烹调味道较鲜美 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，等汤滚开后食用 ，然后腌渍半小时，对一些老年人 、成菜入味 。汆鱼汤的时候 ，油煎时不粘锅 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不仅鱼肉白嫩 ，
能发出诱人的鲜香气 ，经过这样处理的鱼，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，取出后外蘸一层干面粉 ，同时解腥效果更佳。