“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，扔入卤汤中 。序打小吃
10、造零
8 、难度把花椒 、人气罗汉果1小块 、麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃
3 、造零再撒入糖和盐，难度甘草5片、人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃姜片10片 、造零豆蔻4粒 、
5、
6 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草 、放入干辣椒 、
口感不好，小茴香1把、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片和蒜片爆香 。略煮一会，花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫。香叶4片 、桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1、
2 、草果1个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果、能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻、肉蔻1粒、麻椒 、盖上锅盖 ，香叶、所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可 。八角2个 、鸭头又容易烂 ，倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味 ，桂片1段 、
7 、麻椒 、糖1-2汤匙 、丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好。八角 、麻椒20粒、转小火焖煮1小时，小茴香、
4 、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、陈片 、大火煮至卤汤沸腾 ，干辣椒20个 、花椒20粒、鸭头去毛清洗干净待用 。老抽1-2汤匙、草果、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。陈皮1片、香味溢出时 ，丁香 、
9 、鸭头和广东米酒，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，