消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、同事朋友小聚
、地域风味 、解馋；口味偏好香辣，性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味定制 、家庭聚餐、
湘式小炒：重椒重油
，麻辣 、锅气体验 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、下饭 、性价比 、门店卫生有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，咸香 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，鲜辣 ，川渝小炒、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、食材新鲜
、麻辣、服务 、
餐饮经营启示
1.锅气 、略高于男性；已婚占51.3% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、现点现炒 、性价比有所优化 。风味还原 、
4.重视口味定制化需求 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、鲜麻辣 、26~30岁占比最高 ，性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味喜好 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，应尽量强化明厨现炒感知 。下饭 、