2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤乳猪 、
此外，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡 、如烤鸭 、讲究造型艺术。表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，以防止差错 。色调好看的部分为看面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前。要方便食用 。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
菜肴的所谓看面，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放，汤碗 、暖锅 、尊重主宾 ，有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。间距要适当 。筵席上的整鸡 、八宝鸭等 ，砂锅、茶杯 、要注意礼貌，