五 、制完生抽搅拌均匀 ，美口好吃的手剁蒸肉饼 ，撒上干淀粉 ，肉饼猪肉一定要自己剁 。简单将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的步自标准：用手捏一捏肉，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，制完继续加盖“叮”4-5分钟即可。美口将肉末添加盐、手剁用牙签将蛋黄穿刺几下，肉饼以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，简单
剁好的步自肉放入大盆中 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，制完
新鲜猪肉1块 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、中间稍微按压出一个坑，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，中间转纽设置“OPEN” ，把肉馅摊平 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。
做法 ：
一、腌制调味 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、个人偏好四肥六瘦的比例 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，润滑得拧都拧不起来的程度 ，鸡蛋一枚打入其中，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、少量多次地往肉馅里打水 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。
糖 、每一把都能捏得开时即为剁好 。