做法 ：
1、开屏再铺上姜丝，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒葱切葱花 ，雀开撒葱花 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
调料 ：料酒、做道
2 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、生姜 、再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。葱 、切去头部及尾部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，拣去葱姜丝 ，
中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油 ，