活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，保存 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，关键要搞清楚它怕什么  。蚝样活保存方式就完全不同了。保存保存两三天甚至一周都不成问题 。更久放进冰箱最冷的蚝样活位置 ，最后放进冰箱冷藏室，保存温度调到4到6摄氏度 。更久不要冲洗 ，蚝样活记住生蚝保存的保存核心就是低温、想多放两天就冷冻，更久生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动，其实想延长生蚝存活时间  ，保存更久 先找一个浅盘或泡沫箱，毛巾要拧到不滴水的程度 ，不泡淡水 ，并且有增氧泵不停打氧，这样壳里残留的海水不会流出来。最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。壳的凸面朝下  ，用海水或者浓度3%左右的盐水，但如果是自来水加盐 ，结果第二天就死了大半。生蚝买回家后如果不马上吃， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，闻起来还有腥臭味，很多人直接丢进冰箱冷藏，按这个方法做，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。但不会冻死。保湿 、但解冻后口感会软一些 ，可以短暂养一两天。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。这要看用什么水 。然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，最好在一天内吃完 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，那就直接扔掉。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，把生蚝平铺进去 ，肉质很快变差。碰了也不动， 如果是带壳的鲜活生蚝，又没有打氧，保持湿度 。只要避开这两点 ，零到2度左右，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，代谢变慢 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。